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A Genzano, nella via dell'Infiorata

Il profumo del pane appena sfornato: il Forno Sergio, Genzano IGP dal 1890

Si sente nell’aria il profumo del Pane appena sfornato, siamo nella storica Via Livia dove dal 1778 si realizza l’Infiorata di Genzano che oggi prende il nome di Via Italo Belardi.
Siamo davanti al Forno a Legna da Sergio gestito oggi dal figlio Marco, fornaio di quarta generazione. Qui si fa il Pane dal 1890 e ci si accorge subito di quanta storia ci sia in un’attività come questa tutta da ammirare e degustare.
Marco coniuga alla perfezione la tradizione insieme all’innovazione. Non si tratta di uno slogan per attrarre l’attenzione generale, qui la tradizione prende forma assaggiando uno dei 38 tipi di pane. O i dolci da forno buonissimi oppure assaporando la pizza calda appena sfornata bianca, rossa e condita con ingredienti di qualità ed olio extravergine d’oliva.
“Questo mestiere lo si fa per la passione che ci è stata tramandata. Mio padre Sergio, scomparso lo scorso anno, mi ha insegnato a fare il Pane a regola d’arte per la soddisfazione di fornire alla gente un alimento prezioso ed importante come questo. E noi guardiamo con favore anche al futuro custodi del marchio IGP 001”.
Ed infatti, la specificità ed il dinamismo sono le prerogative per fare bene su un mercato sempre più competitivo. Forno a Legna da Sergio di Genzano è una delle eccellenza gastronomiche e  patrimonio di tutti dove la Terra, il Territorio e la Tavola si fondono per il trionfo del mangiar sano e genuino.
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FORNO A LEGNA DA SERGIO Via Italo Belardi, 13  - Genzano
Tel. 0693953204 - fornosergio@gmail.com 

 

MATERIE PRIME DI QUALITÀ
Farina di grano tenero tipo 0, Farina integrale a grana grossa, Semola rimacinata di grano duro, Farina ai 5 cereali, Semola di grano duro Bio Senatore Cappelli, Farina di grano tenero integrale macinata a pietra Bio, Semola rimacinata di grano duro integrale macinata a pietra Bio, Farina di segale, Farina di grano saraceno, Fiocchi ai 5 cereali, Semi di sesamo, di lino, di papavero, di chia, Curcuma, Gel di Aloe vera, Alga spirulina essiccata 

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