Il Ministero della Salute ha segnalato la contaminazione microbiologica da Listeria monocytogenes per alcune partite di würstel prodotti dall’azienda Agricola Tre Valli, presenti nelle confezioni di würstel classici, classici snack e al formaggio a marchio Wudy Aia. A rischio sarebbero solo quelli contrassegnati dal lotto IT04MCE e con scadenza compresa tra le date dal 20.09.2022 al 05.12.2022.
L’invito, come sempre in questi casi, è quello di non consumare il prodotto e di riportarlo al negozio dove è stato acquistato. La ditta produttrice specifica che il prodotto potrebbe comunque essere consumato senza rischi, se ben cotto.
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I consigli della ditta
“Agricola Tre Valli informa che, per motivi precauzionali dovuti ad un rischio microbiologico, sono stati ritirati dal negozio alcuni lotti di wurstel prodotti in estate con marchio di identificazione del produttore IT04MCE solo con data di scadenza dal 20.09.2022 al 05.12.2022.
Se hai acquistato una confezione di Wurstel con il marchio IT04MCE per un consumo sicuro leggi bene le indicazioni di conservazione riportate in etichetta: “Conserva il prodotto ad una temperatura compresa tra 0°C e +4°C e consumalo previa accurata cottura” oppure puoi restituirlo per la sostituzione.
Cottura: cuoci il nostro Wurstel con il marchio IT04MCE per almeno 6 minuti in padella già calda o in acqua bollente”.
Che cos’è e dove si trova il batterio Listeria
Listeria monocytogenes, responsabile della listeriosi, è un batterio ubiquitario che può essere presente nel suolo, nell’acqua e nella vegetazione e può contaminare diversi alimenti come, latte, verdura, formaggi molli, carni poco cotte, insaccati poco stagionati. La principale via di trasmissione per l’uomo è quella alimentare. Bambini e adulti sani possono essere occasionalmente infettati, ma raramente sviluppano una malattia grave a differenza di soggetti debilitati, immunodepressi e nelle donne in gravidanza in cui la malattia è più grave.
La gravità della sintomatologia varia sensibilmente in funzione della dose infettante e dello stato di salute dell’individuo colpito. Si va da forme simil-influenzali o gastroenteriche, accompagnate a volte da febbre elevata fino, nei soggetti a rischio, a forme setticemiche, meningiti o aborto.
Listeria monocytogenes resiste molto bene alle basse temperature e all’essiccamento, in alimenti conservati a temperatura di refrigerazione (4°C). È invece molto sensibile alle usuali temperature di cottura domestica degli alimenti.
Cosa fare: igiene in cucina e cottura degli alimenti
Il Ministero della Salute invita i consumatori a prestare massima attenzione alle corrette modalità di conservazione, preparazione e consumo degli alimenti, nel caso specifico dei würstel, indicate in modo preciso nell’etichetta presente sulla confezione, che normalmente comportano la cottura prima del consumo.
L’adozione di semplici regole di igiene nella manipolazione degli alimenti, anche a livello domestico, riduce infatti il rischio di contrarre la malattia.
In particolare:
- lavarsi spesso le mani, pulire frequentemente tutte le superfici e i materiali che vengono a contatto con gli alimenti (utensili, piccoli elettrodomestici, frigorifero, strofinacci e spugnette);
- conservare in frigorifero gli alimenti crudi, cotti e pronti al consumo in modo separato e all’interno di contenitori chiusi;
- cuocere bene gli alimenti seguendo le indicazioni del produttore riportate in etichetta;
- non preparare con troppo anticipo gli alimenti da consumarsi previa cottura (in caso contrario conservarli in frigo e riscaldarli prima del consumo);
- non lasciare i cibi deperibili a temperatura ambiente e rispettare la temperatura di conservazione riportata in etichetta.