È l’esperimento lanciato dai comuni di Nemi, Ariccia, Genzano e Lanuvio. Quindi a ‘stagionare’ sott’acqua, per un invecchiamento che avrà luogo senza ossigeno, non ci sarà più solo il vino doc e docg dei Castelli, che ha reso l’area di Roma sud famosa in tutto il mondo, cosa tra l’altro già avvenuta negli anni passati, ma anche – per la prima volta in assoluto – i prodotti tipici da dispensa caratteristici dei municipi della zona dei Colli Albani.
La notizia è stata lanciata anche al Tg5, per vedere il video clicca qui.
Le aziende e i prodotti
Ecco tutte le aziende ed i prodotti che resteranno per 2 mesi sotto le acque del lago di Nemi: l’olio dell’azienda La Meridiana di Lanuvio; il vino cesanese, spumante bellone, miele, formaggio di fossa, guanciale, bresaola, salsa balsamica dell’azienda Amici Factory Ariccia/Genzano; birra al pane dell’azienda Panificio Bocchini di Genzano; il fragolino e miele alle fragoline dell’azienda De Santis di Nemi; e ancora i funghi essiccati dell’azienda Fratelli Milletti di Lanuvio.
Le cantine sottomarine
Dalla Spagna alla Croazia, dal Cile all’Australia, fino all’Italia – Liguria, Alghero, Portofino, etc – non sono pochi i produttori o gli affinatori che hanno esplorato gli abissi (non troppo profondi) per dare un tocco speciale ai propri vini.
Non esiste un censimento ufficiale, nonostante a dicembre 2019 si sia tenuto a Bilbao il primo Underwater Wine Congress internazionale, ma attualmente le cantine subacquee dovrebbero essere 31 in tutto nel mondo.
L’invecchiamento peculiare
E se spesso tutto è iniziato come un esperimento, un’idea curiosa, un progetto di marketing territoriale, l’esito finale è una conferma intrigante: il vino sott’acqua non si abbellisce solamente di incrostazioni esterne, ma piuttosto matura in maniera peculiare.
Tra le 31 cantine attive nel mondo, c’è per l’appunto anche quella di Nemi che, ora, si apre anche a prodotti che vanno oltre il settore vitivinicolo, ma che si apre anche a quelli classici da dispensa prodotti nell’area dei comuni dell’hinterland sud della Capitale d’Italia.
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