Sono ben 1752 i locali in tutta Italia, tra osterie, agriturismi, enoteche con cucina e ristoranti, segnalati dalla guida “Osteria d’Italia 2024” per la cucina territoriale, la rigorosa selezione degli ingredienti e il prezzo giusto, individuati attraverso le visite e le recensioni di più di 240 collaboratori sparsi in tutta Italia. Oltre all’edizione cartacea della guida, dall’8 novembre sarà disponibile per Android e iOS l’app Osterie d’Italia 2024, per la prima volta anche in inglese.
Tra i 1752 locali segnalati, 311 sono stati premiati con la Chiocciola, ovvero il massimo riconoscimento assegnato alle insegne che si contraddistinguono per l’eccellente proposta e per l’ambiente, la cucina e l’accoglienza in sintonia con i valori di Slow Food.
Nel Lazio i locali segnalati dalla guida di Slow Food sono 105, di cui 13 novità rispetto al 2023 e 25 Chiocciole. La trattoria “Buccia” di Sabaudia è l’unica osteria in provincia di Latina ad aver ottenuto il riconoscimento.
L’elenco completo delle Chiocciole nel Lazio
Nu’ Trattoria Italiana dal 1960 – Acuto (FR)
Iotto – Campagnano di Roma (RM)
Il Calice e la Stella – Canepina (VT)
Storico Panificio Francellini – Capena (RM)
Trattoria del Cimino – Caprarola (VT)
Locanda del Ditirambo – Castro dei Volsci (FR)
La Piazzetta del Sole – Farnese (VT)
‘Na Fojetta – Frascati (RM)
Sora Maria e Arcangelo – Olevano Romano (RM)
Osteria del Vicolo Fatato – Piglio (FR)
Da Armando al Pantheon – Roma (RM)
Da Cesare – Roma (RM)
Da Cesare al Pellegrino – Roma (RM)
Grappolo d’Oro – Roma (RM)
L’Asporto di 180 Grammi – Roma (RM)
Lievito – Roma (RM)
Menabò Vino e Cucina – Roma (RM)
Pennestri – Roma (RM)
Pizzarium – Roma (RM)
Pro Loco D.O.L. – Roma (RM)
SantoPalato – Roma (RM)
Trecca-Cucina di Mercato – Roma (RM)
Buccia – Sabaudia (LT)
Li Somari Trattoria Fuori Porta – Tivoli (RM)
Il Casaletto – Viterbo (VT)
Presentazione della guida “Osterie d’Italia 2024” e cena alla trattoria Buccia di Sabaudia
Per festeggiare l’assegnazione della Chiocciola, la trattoria “Buccia” di Sabaudia ospiterà venerdì 24 novembre la presentazione della trentaquattresima edizione di “Osterie d’Italia 2024”.
Alla presentazione saranno presenti Sara Guercio, referente provinciale di Slow Food Lazio, Giuseppe Bonifazi, professore universitario “La Sapienza di Roma” e consigliere di Slow Food Latina, Francesca Grassi, prof.ssa universitaria dipartimento di Fisiologia e Farmacologia “Vittorio Esparmer” “La Sapienza di Roma”, Fabrizio Pagliaroli, titolare del locale “Buccia” e cuoco dell’Alleanza di Slow Food e Stefano Calcabrini, referente locale per il progetto cuochi dell’Alleanza di Slow Food.
Dopo la presentazione del libro, ci sarà una cena che bene illustrerà il tipo di proposta gastronomica che ha portato la Buccia ad ottenere il riconoscimento dalla guida di Slow Food.
Il menù della serata:
Antipasto: porchetta di maiale nero con curry mandorle e rosmarino, carpaccio di Picanha di bufalo, zucca, stracchino invecchiato, funghi e semi
Primo: cappelletto in crema di parmigiano
Secondo: stracotto di bufalo, crema di patate, fondo di cottura
Dolce: panna cotta e visciole di Sezze
Vini della Cantina Ciolli, una chiocciola nella guida di Slow Wine 2024
Per chi volesse partecipare, il costo della cena per i soci Slow Food è di € 40, per i non soci € 45.
Prenotazione obbligatoria ai numeri 327.1274382 – 366.4990849
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