Siamo certamente a livello di guiness dei primati: un tartufo bianco del peso di circa 600 grammi è stato raccolto dall’azienda Cipriani di Aprilia, che ha sede in via Fossignano. Si tratta, a memoria d’uomo, dell’esemplare più grande mai raccolto nella nostra regione. A lavorarlo per portarlo sulle tavole ora sarà il ristorante il Focarile.
L’azienda Cipriani è una eccellenza pontina che promuove da molti anni la coltivazione dei tartufi pregiati, seguendo le indicazioni e l’apporto scientifico del Prof. Mattia Bencivenga del Dipartimento di Biologia Applicata dell’Università di Perugia, in un territorio, quello apriliano, che si è già dimostrato fecondo per la produzione d tartufi sia neri che bianchi.
25/11/2018