Un risultato straordinario per una pizzeria di Latina aperta da meno di un anno che ha già conquistato l’olimpo dei locali recensiti dalla prestigiosa guida del Gambero Rosso.
Velo Pizzaioli Popolari di Latina è nella prestigiosa guida Pizzerie d’Italia 2024 del Gambero Rosso con Due Spicchi e 85 punti. Un risultato molto importante per il locale aperto a novembre 2022 dal pizzaiolo di Priverno Luca Mastracci, Dario Scodavolpe, Costantino Sicconi e dalla famiglia Luparo.
“Da Velo si mangia una tonda che ricorda per forma e dimensioni la pizza romana: quindi sottile, col bordo croccante e dall’ampio diametro – si legge nella scheda in guida –. Mastracci ha voluto dare la sua interpretazione di romana anche per offrire un’alternativa a quella generale della zona in cui spopolano pizzerie di stile napoletano. L’impasto ha un’idratazione del 55% e una lievitazione di 24 ore: il risultato è una pizza veramente godibile”. La pizza di Velo è condita con abbinamenti tradizionali e topping stagionali più creativi: le materie prime sono accuratamente selezionate da Mastracci e provengono principalmente dall’Agro Pontino.
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